Γλυκειά μάχη ενάντια στην κρίση

της Κάτιας Γερακαρίτου

Νέα όπλα ενάντια στην οικονομική κρίση προσπαθούν να εφεύρουν νέοι κυρίως ζαχαροπλάστες, αξιοποιώντας καινούργιες μεθόδους και αποδεικνύοντας έτσι ότι μπορούν να δώσουν νέα πνοή σε ένα παραδοσιακό κλάδο.

Αν και στο χώρο της ζαχαροπλαστικής οι επιχειρηματίες είδαν τον τζίρο τους να πέφτει, ακόμα και τις εορταστικές περιόδους, νέοι άνθρωποι τολμούν να επενδύσουν και να καινοτομήσουν. Είναι νέοι επιχειρηματίες, που με μεράκι και θέληση προσπαθούν να αποδείξουν ότι οι γλυκές λιχουδιές δεν γνωρίζουν από κρίση.

Χαρακτηριστική είναι η περίπτωση ενός μικρού ζαχαροπλαστείου, που άνοιξε τις πύλες του τον περασμένο Μάρτιο και ήδη η πορεία του είναι ανοδική. Σε ένα μικρό χώρο, με διακόσμηση εμπνευσμένη από το εξωτερικό και γλυκούς πειρασμούς σερβιρισμένους με ελκυστικό τρόπο, η ιδιοκτήτρια του ζαχαροπλαστείου Petit- Four Σοφία Κουτσιάη δίνει τον δικό της «πόλεμο του γλυκού».

Οι σπουδές ζαχαροπλαστικής της κ. Κουτσιάη στο Παρίσι ήταν και η πηγή έμπνευση της για να δημιουργήσει με ένα διαφορετικό στυλ το δικό της ζαχαροπλαστείο, από αυτά που γνωρίζαμε μέχρι σήμερα. «Θέλησα να σπουδάσω στη Γαλλία και όλες τις εικόνες από εκεί προσπάθησα να τις μεταφέρω στο δικό μου ζαχαροπλαστείο» τονίζει.

Σοκολατάκια, πάστες και cakes, που η ίδια φτιάχνει καθημερινά, αλλά και σπιτικές μαρμελάδες είναι κάποια από τα εδέσματα που προσφέρει και που διακοσμούν την μικρή βιτρίνα της. «Ευτυχώς πάμε καλά και καθημερινά αυξάνεται η πελατεία μας» αναφέρει.

Τα τελευταία χρόνια τέτοιου είδους ζαχαροπλαστεία κάνουν την εμφάνισή τους, προσελκύοντας, παρά την κρίση, πολλούς πελάτες. Ανάλογη είναι και η περίπτωση του ζαχαροπλαστείου Sugarela, όπου παρουσιάζει στο κοινό της Θεσσαλονίκης κάτι το ιδιαίτερο. Το ζαχαροπλαστείο στην οδό Μητροπόλεως είναι μικρό, γεμάτο λιχουδιές, και με θέα στο εργαστήριο. Ιδιαίτερα ελκυστικά σε μικρούς και μεγάλους είναι τα μικρά cup cakes, όμορφα διακοσμημένα αλλά και τα πιο όμορφα μικρά, ζωγραφισμένα μπισκοτάκια.

voria.gr